Quando o substrato se repele à água, essa interação é conhecida como interação hidrofóbica e o ângulo de contato entre a água e o substrato será maior.
A tendência das moléculas apolares em um solvente polar (geralmente água) de interagir umas com as outras é chamada de efeito hidrofóbico. As interações entre as moléculas apolares são chamadas de interações hidrofóbicas.
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